餐饮管理制度内容
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等
2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求
3、财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
餐饮管理制度条例
厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。
采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。
严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。
食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。
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